Curriculo

Nutrição e Dietética NDiete

Contextos

ECTS

3.0 (para cálculo da média)

Objectivos

Esta unidade curricular tem como objetivo introduzir os princípios da nutrição na promoção da saúde e no tratamento da doença, integrando aspetos biológicos, socioeconómicos e políticos relacionados com a alimentação, bem como a prática profissional da nutrição e dietética. No final da unidade curricular, o estudante deverá ser capaz de elaborar dietas alimentares normais e adaptadas a diferentes situações fisiológicas e patológicas, realizar aconselhamento nutricional a indivíduos saudáveis ou doentes, aconselhar produtos dietéticos e suplementos alimentares, e proceder à recolha e análise de informação relevante sobre produtos na área da nutrição.

Programa

Evolução do regime alimentar humano e consequências dessa evolução. Caracterização dos nutrientes e respetivo metabolismo. Situações de carência nutricional, com enfoque nas causas e consequências da fome no mundo. Poluição e segurança alimentar. Noções de epidemiologia nutricional: utilização de inquéritos alimentares, elaboração de questionários e níveis de recolha de informação. Conceito de alimentação racional e necessidades alimentares. Regimes dietéticos nos diferentes grupos etários e em situações fisiológicas específicas (gravidez, aleitamento, prática desportiva). Alimentação vegetariana. Suplementos alimentares e alimentos nutracêuticos. Patologias associadas a uma alimentação inadequada ou suscetíveis de melhoria por intervenção alimentar e elaboração de dietas corretivas. Alimentação artificial: nutrição entérica e parentérica.

Método de Avaliação

O ensino é realizado através de aulas teóricas para exposição e contextualização dos conteúdos programáticos e de aulas práticas dedicadas à elaboração de dietas equilibradas e à aplicação da dietética em contextos terapêuticos. São igualmente promovidas a apresentação e discussão de temas atuais em nutrição, bem como a análise de casos de estudo relacionados com comportamentos alimentares. A avaliação da unidade curricular inclui uma componente teórica e uma componente prática. A avaliação teórica consiste num exame final escrito, com questões de natureza teórica e interpretativa, correspondendo a 70% da classificação final. A avaliação prática assume a forma de avaliação contínua, realizada ao longo do período letivo, através da apresentação e discussão de temas no âmbito da unidade curricular e da participação ativa na resolução de problemas, correspondendo a 30% da classificação final. A classificação final resulta da média ponderada das duas componentes.

Carga Horária

Bibliografia

Principal

• Nutrition Don Ross Ed. Jones & Bartlett, 3ª Ed., 2007: Paul InselPaul Insel, R. Elaine Turner, 2007 Don Ross Ed. Jones & Bartlett, 3ª Ed., 2007
• "Discovering nutrition": Paul Insel, Don Ross, Kimberley McMahon, Melissa Bernstein Jones & Bartlett Learning, 2019 6th Ed., 2019
• Nutrition and Metabolism - Underlying Mechanisms and Clinical Consequences Christos S. Mantzoros (Ed) Humana Press, 2009: xxxx 2009 (Ed) Humana Press, 2009
• Advanced Nutrition and Human Metabolism: Sareen S. Gropper, Jack L. Smith, Timothy P. Carr 2017 Cengage Learning; 7th Ed., 2017
• Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition: Martha H. Stipanuk, Marie A. Caudill 2018 Saunders, 4th Ed., 2018.
• Krause's Food & the Nutrition Care Process (Krause's Food & Nutrition Therapy): L. Kathleen Mahan 2016 Saunders; 14th edition (June 8, 2016)
• Tabela de Composição dos Alimentos Portugueses: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, 2007, atualização 2020. 2020

Secundária

Disciplinas de Execução

2026/2027 - 2º Semestre