Doseamento de proteínas, sulfitos e resíduo seco

30 Novembro 2017, 09:00 • Cristina Maria Martins de Almeida

Determinação dos sulfitos totais em almondegas e hamburgers: destilação com arraste por vapor e titulação redox.
Determinação do teor de proteína bruta no leite: método Kjeldahl (Oxidação, Titulação Ácido - Base).
Determinação do Resíduo Seco do Leite: método Gravimétrico.