Técnicas para determinação de água, gordura e açúcares nos alimentos
20 Setembro 2017, 10:00 • Maria Eduardo da Costa Morgado Figueira
Determinação água: métodos Tidwell. Karl Fischer e perda de peso por aquecimento. Interesse , fundamentos e erros .
Determinação açúcares redutores. Método Bertrand; interesse, fundamento e erros
Determinação de gordura. Extração com solvente orgânico. Interesse, fundamento e erros