Proteínas
4 Outubro 2016, 15:00 • Cristina Maria Martins de Almeida
Estudo das proteínas nos alimentos.
Propriedades físico-químicas e funcionais das proteínas
Modificação proteicas durante o processamento e armazenamento dos alimentos. Implicações no nutritivo e efeito tóxico.
Docente: Maria Eduardo Figueira.