Sistemas dispersos. Emulsões

27 Setembro 2016, 10:00 • HELENA MARIA CABRAL MARQUES

27/9/2016 – Sistemas dispersos. Emulsões: Agentes emulsivos: Definição. Propriedades do tensioactivo ideal. Tensão interfacial. Formação de filme. Potencial eléctrico. Concentração do tensioactivo. Reologia. Regra de Bancroft. Teoria de Winsor. Sistema de equilíbrio hidrófilo-lipófilo (EHL). Escala de Griffin. Regra de Traube. Sistemas de classificação. Mecanismos de actuação de um agente emulsivo. Descrição física de um agente emulsivo em solução. Teorias da emulsificação. Métodos de preparação de emulsões. (slides 53-73)