Aula 23- Toxinas de Origem Natural-Toxicologia Alimentar- Parte 1

16 Maio 2017, 16:00 • Ana Cristina Ferreira da Conceição Ribeiro

Toxinas Fúngicas: Micotoxinas

Micotoxinas. Definição de Micotoxinas; caracterização das principais micotoxinas: aflatoxinas, ocratoxinas, tricotecenos, zearelenona, fumonisinas e alcalóides da Cravagem; efeito das micotoxinas na saúde humana e animal; factores que afectam a magnitude da toxicidade para o homem e animais; mecanismo de ação/orgão alvo; epidemiologia; classificação das Micotoxinas, com base no risco de carcinogénese (classificação IARC).