Mestrado Bolonha em Qualidade Alimentar e Saúde

Objetivos de aprendizagem O aluno deverá adquirir, relacionar e aprofundar diversos conceitos e conhecimentos sobre mecanismos associados ao stress oxidativo e aos principais antioxidantes de origem natural e sintética. O aluno deverá também conhecer as principais metodologias para detetar e quantificar a formação de espécies reativas de oxigénio e adquirir bases sólidas sobre as diferentes classes de antioxidantes. No final da UC, o aluno deverá ter adquirido as bases teóricas para posteriormente poder estudar e interpretar fenómenos biológicos complexos associados ao stress oxidativo e compreender o papel dos antioxidantes em diferentes contextos na área alimentar.