Determinação de proteinas. Determinação de gorduras.

17 Setembro 2020, 09:00 • Ana Francisca de Campos Simão Bettencourt

- Avaliação do teor de proteína bruta no leite pelo  Método de Kjeldahl. 

Realização das principais fases: Mineralização, destilação por arrastamento de vapor de água e titulação ácido – base.

- Avaliação do teor de matéria gorda pelo método de Soxhlet. Observação do equipamento.