Determinação do pH em produtos alimentares sólidos e líquidos. Determinação do resíduo seco e do resíduo seco isento de matéria gorda num alimento.

15 Outubro 2019, 09:00 • LIDIA MARIA VELOSO PINHEIRO

Determinação do pH num alimento líquido (leite) e em alimentos sólidos (laranja, arroz, grão, feijão) com recurso ao método potenciométrico. Calibração do equipamento. Avaliação do controlo de qualidade interno (brancos, duplicados e controlos).

Determinação do resíduo seco e do resíduo seco isento de matéria gorda no leite através do método gravimétrico.