Estudo das vitaminas

16 Outubro 2019, 10:00 • Cristina Maria Martins de Almeida

 Estudo das vitaminas: definição, função, nomenclatura e estabilidade. Fontes de vitaminas: naturais (alimentos), alimentos fortificados/enriquecidos (enriquecimento, restauro, vitaminização) e medicação,. Disponibilidade, armazenamento e metabolismo das vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis. Apresentação das formas quimicamente activas das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K), funções biológicas e fontes alimentares características.