Sulfitos em preparados de carne
18 Novembro 2019, 09:00 • Cristina Maria Martins de Almeida
Determinação dos sulfitos em preparados de carne pela técnica de Molin-Williams modificada.
Amostras: hamburgers, almondegas, salsicha fresca e carne moída.
Discussão dos resultados dos sulfitos nas carnes.
Controlo de qualidade interno: brancos, duplicados, controlos e recuperação.