Programa

Mestrado Bolonha em Qualidade Alimentar e Saúde

Programa

Nesta UC apresentar-se-ão vários temas relacionados com a aplicação de metodologias avançadas de análise com ênfase em desenvolvimentos recentes, entre os quais: • Técnicas de preparação de amostras (extração assistida por microondas com bio-solventes e solventes alternativos, tecnologia de membranas, técnicas de alta pressão: extração supercrítica e com líquidos pressurizados); • Técnicas espectroscópicas (quimioluminescência, NIR, FTIR-ATR, RAMAN, RMN); • Espectrometria de massa (MS); • Técnicas separativas de cromatografia líquida (LC, LCxLC); • Técnicas separativas de cromatografia gasosa (GC, GCxGC); • Técnicas separativas de eletroforese capilar; • Análise instrumental versus análise sensorial; • Técnicas biológicas: PCR, biosensores, imunoensaios; • A importância da bioinformática no tratamento de dados; • Análises in silico