Mestrado Bolonha em Qualidade Alimentar e Saúde

Esta unidade curricular (UC) tem como objetivo aplicar de uma forma integradora e com uma forte componente laboratorial os conhecimentos teóricos adquiridos em várias temáticas leccionadas no curso. Neste contexto, no final da UC os alunos deverão ter adquirido as competências necessárias para: i) definir programas de amostragem em função da matriz e do parâmetro a ser monitorizado, de acordo com a legislação em vigor; ii) escolher as diferentes metodologias a aplicar tendo em conta os objetivos em vista; iii) analisar parâmetros de qualidade química e microbiológica em matrizes alimentares; iv) comentar os resultados obtidos em termos de fiabilidade (validação dos resultados), de qualidade do produto alimentar e de possível interação com a saúde humana, animal, ou ambiental; v) conhecer as novas tecnologias a aplicar a matrizes alimentares ou seus sub-produtos com vista à sua valorização e numa perspectiva de economia circular.