Programa

Mestrado Bolonha em Qualidade Alimentar e Saúde

Programa

Os conteúdos programáticos variam de ano para ano e dependem dos oradores convidados e das suas áreas de especialização e também dos temas escolhidos pelos alunos para desenvolver e divulgar junto de um público-alvo. Alguns dos temas abordados pelos palestrantes são: - Alimentos na inflamação e cancro - Alegações alimentares na UE. Avaliações científicas da EFSA - Uma viagem pela Tabela Periódica: Os elementos químicos na saúde e na doença - Perigos e benefícios dos antioxidantes - Aplicação de modelos celulares para o estudo da bioatividade de alimentos e produtos naturais - O papel das algas na alimentação. Desenvolvimento de produtos alimentícios à base de algas - Certificação de produtos alimentares - Interação de alimentos e suplementos com medicamentos - Oportunidades e desafios éticos em qualidade alimentar - A nutrigenética no presente e futuro na nutrição e saúde. - Food Skills em crianças. Importância alimentar e nutricional