Disciplina Curricular
Imunotoxicologia Alimentar IA
Mestrado Bolonha em Qualidade Alimentar e Saúde - Despacho n.º 9438/2016
Contextos
Grupo: Despacho n.º 9438/2016 > 2º Ciclo > Componente Curricular > Optativas > Opção II
Período:
Peso
4.0 (para cálculo da média)
Objectivos
A UC tem como objetivo geral fazer com que o aluno adquira conhecimentos necessários à compreensão dos mecanismos celulares e moleculares envolvidos na resposta imunológica que conduzem à doença por: défice de resposta, exagero ou inadequação (hipersensibilidade), resposta aberrante e disfunção (doença autoimune). A UC como está integrada num Mestrado em Qualidade Alimentar e Saúde inclui uma componente dedicada ao estudo da resposta imunológica –hipersensibilidade e auto-imunidade- associada à exposição a determinados alimentos. A UC completa-se com o ensino de algumas metodologias imunológicas utilizadas em laboratório para deteção das reações atrás descritas. A UC permitirá a aquisição de competências em:1) Identificar, interpretar e descrever os mecanismos celulares e moleculares responsáveis pelas alterações da resposta imunológica e suas implicações; 2) Interpretar as alterações da resposta imunológica detetadas em amostras biológicas resultantes da exposição aos alimentos.
Programa
• Sistema Imunitário e Resposta Imunitária • O Sistema de Complemento • O Sistema Major de Histocompatibilidade • A Resposta Inflamatória – Inflamação induzida por alimentos: papel das prostaglandinas e leucotrienos • Auto-imunidade: Patologias auto-imunes associadas aos alimentos - Doença Celíaca • Reacções de Hipersensibilidade: Classificação de Gell e Coombs. Reacções de hipersensibilidade/intolerância desencadeadas por alergenos alimentares. • Metodologias Laboratoriais em Imunologia: métodos de precipitação, RIA, EIA e variantes (ELFA, Western Blot, etc), citometria de fluxo • Identificação de auto-anticorpos • Doenças auto-imunes – Caso prático: Doença Celíaca
Métodos de ensino e avaliação
No ensino teórico e utilizando uma metodologia de exposição interativa, são apresentados os conceitos e os conhecimentos associados aos mecanismos celulares e moleculares envolvidos na resposta imunológica. As aulas Práticas integram e aplicam os conhecimentos adquiridos nas Teóricas e são dedicadas à recolha de informação, análise e discussão de casos clínicos. A avaliação é feita a partir da apresentação oral de um tema, proposto pelos Docentes da UC que inclui a abordagem aos seguintes tópicos: resposta imunológica desencadeada por alérgenos alimentares/avaliação laboratorial. O aluno terá 20 minutos para apresentar o tema, o qual será seguido de um período de 10 minutos para discussão. A apresentação oral contribui com 60% para a nota final estando os restantes 40% destinados à avaliação do desempenho demonstrado durante o período de a discussão. A avaliação em exame de recurso/melhoria consiste numa prova oral versando todos os conteúdos das aulas teóricas, práticas e laboratoriais. Se o conhecimento prévio que os alunos adquiriram durante a sua pré-graduação na área de imunologia não for considerado suficiente tendo em conta os objetivos da UC, a avaliação proposta poderá passar por um exame escrito final. Este exame irá privilegiar as matérias tanto teóricas como práticas e consistirá em perguntas de escolha múltipla e de desenvolvimento de um tema relevante do ponto de vista da imunotoxicologia alimentar.