Ensaios potenciométricos na análise de alimentos
17 Outubro 2018, 17:00 • Cristina Maria Martins de Almeida
Calibração do aparelho de pH.
Controlo de qualidade interno: brancos, controlos e duplicados.
Eléctrodo para a determinação do pH em amostras líquidas e em amostras sólidas, semi-sólidas e pastosas (eléctrodos combinados de vidro).
Determinação do pH em leite, citrinos, manteiga, arroz, grão e feijão.
Calibração do método potenciométrico para a determinação de fluoretos (eléctrodo seletivo).
Controlo de qualidade interno: brancos, controlos, duplicados e recuperação.
Determinação dos fluoretos em refrigerantes e bebidas de sumo: ice-tea, coca-cola, multi-frutos e Bongo