Estudo da água nos alimentos
19 Setembro 2018, 10:00 • Cristina Maria Martins de Almeida
A molécula de água. Distribuição da água nos alimentos. Conceito de atividade da água. Isotérmicas de absorção. Relação da atividade da água com a estabilidade dos alimentos. Processos de conservação dos alimentos.