Teórica prática água, açúcares e gorduras
26 Setembro 2018, 10:00 • Maria Eduardo da Costa Morgado Figueira
Métodos de determinação de água, gordura e açúcares nos alimentos. Interesse, fundamentos e erros
Água: Método destilação com solvente iimiscivel, Karl Fischer e perda peso por aquecimento
Acúcar: Método Bertrand
Gordura: Método de Rose-Gottlieb no leite