Programa

Mestrado Bolonha em Qualidade Alimentar e Saúde

Programa

• Sistema Imunitário e Resposta Imunitária • O Sistema de Complemento • O Sistema Major de Histocompatibilidade • A Resposta Inflamatória – Inflamação induzida por alimentos: papel das prostaglandinas e leucotrienos • Auto-imunidade: Patologias auto-imunes associadas aos alimentos - Doença Celíaca • Reacções de Hipersensibilidade: Classificação de Gell e Coombs. Reacções de hipersensibilidade/intolerância desencadeadas por alergenos alimentares. • Metodologias Laboratoriais em Imunologia: métodos de precipitação, RIA, EIA e variantes (ELFA, Western Blot, etc), citometria de fluxo • Identificação de auto-anticorpos • Doenças auto-imunes – Caso prático: Doença Celíaca