Determinação de açúcares redutores. Técnica de Bertrand. Processo de referência.

22 Outubro 2020, 09:00 • Ana Francisca de Campos Simão Bettencourt

Determinação de açúcares redutores do leite condensado. Método volumétrico baseado nas propriedades redutoras das oses.

Realização das principais fases: defecação de proteinas, inversão, redução, Isolamento e dissolução do óxido cuproso, titulação do sal ferroso formado.

- Discussão dos resultados. Avaliação.

Determinação de açúcares redutores. Técnica de Bertrand. Processo de referência.

15 Outubro 2020, 09:00 • Ana Francisca de Campos Simão Bettencourt

Determinação de açúcares redutores do leite condensado. Método volumétrico baseado nas propriedades redutoras das oses.

Realização das principais fases: defecação de proteinas, inversão, redução, Isolamento e dissolução do óxido cuproso, titulação do sal ferroso formado.

- Discussão dos resultados. Avaliação.

Determinação de açúcares redutores. Técnica de Bertrand. Processo de referência.

15 Outubro 2020, 09:00 • Ana Francisca de Campos Simão Bettencourt

Determinação de açúcares redutores do leite condensado. Método volumétrico baseado nas propriedades redutoras das oses.

Realização das principais fases: defecação de proteinas, inversão, redução, Isolamento e dissolução do óxido cuproso, titulação do sal ferroso formado.

- Discussão dos resultados. Avaliação.

Determinação de proteinas. Determinação de gorduras.

8 Outubro 2020, 09:00 • Ana Francisca de Campos Simão Bettencourt

- Avaliação do teor de proteína bruta no leite pelo Método de Kjeldahl. 

Realização das principais fases: Mineralização, destilação por arrastamento de vapor de água e titulação ácido – base.

- Avaliação do teor de matéria gorda pelo método de Soxhlet. Observação do equipamento.

- Discussão dos resultados. Avaliação.

Determinação de proteinas. Determinação de gorduras.

8 Outubro 2020, 09:00 • Ana Francisca de Campos Simão Bettencourt

- Avaliação do teor de proteína bruta no leite pelo Método de Kjeldahl. 

Realização das principais fases: Mineralização, destilação por arrastamento de vapor de água e titulação ácido – base.

- Avaliação do teor de matéria gorda pelo método de Soxhlet. Observação do equipamento.

- Discussão dos resultados. Avaliação.