Sumários
Água nos alimentos
21 Setembro 2016, 10:00 • Cristina Maria Martins de Almeida
Propriedades da água.
A água como solvente.
Estudo da atividade da água.
Isotérmicas de absorção.
Estabilidade dos alimentos vs atividade da água.
Docente: Cristina Almeida
Teórico-prática
20 Setembro 2016, 15:00 • Cristina Maria Martins de Almeida
Determinação de água, gorduras e açúcares nos produtos alimentares.
Docente: Maria Eduardo Figueira
Apresentação e grupos alimentares.
14 Setembro 2016, 10:00 • Cristina Maria Martins de Almeida
Apresentação do corpo docente da disciplina aos alunos. Programa teórico e laboratorial. Início do estudo dos grupos alimentares.
Docente: Maria Eduardo Figueira