Matéria gorda total no leite

25 Setembro 2019, 14:00 • Cristina Maria Martins de Almeida

Determinação da matéria gorda total no leite pelo Método Rose Gottlieb.

Discussão dos resultados.

Estudo da água nos alimentos

25 Setembro 2019, 10:00 • Cristina Maria Martins de Almeida

Relação do teor de água de um alimento e a sua susceptibilidade à alteração. Relação entre humidade, água livre e água ligada. Conceito de actividade da água (a_W). Actividade da água e temperatura: relação de Clausius-Clapeyron. Perfil das isotérmicas de absorção e tipos de ligação da água nos alimentos: água ligada, água multicapa e água livre. Relação entre a velocidade de deterioração do alimento e actividade da água. Actividade da água e proliferação microbiana. Métodos de conservação dos alimentos (por diminuição dos valores de a_W.

Alimentação e Saúde. A Roda dos Alimentos.

24 Setembro 2019, 15:00 • Cristina Maria Martins de Almeida

Importância da Bromatologia no Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas.

Alimentação e Saúde (DGS).

A Roda dos Alimentos: organização, importância, distribuição dos vários grupos alimentares e porções.

Matéria gorda total no leite

24 Setembro 2019, 09:00 • Cristina Maria Martins de Almeida

Determinação da matéria gorda total no leite pelo Método Rose Gottlieb.

Discussão dos resultados.

Matéria gorda total no leite

23 Setembro 2019, 14:00 • Cristina Maria Martins de Almeida

Determinação da matéria gorda total no leite pelo Método Rose Gottlieb.

Discussão dos resultados.